Na, schon den Grill angeworfen? Super! Aber hast du auch an die passende flüssige Begleitung gedacht? Craft Beer und Grillen sind ein unschlagbares Team, wenn du weißt, wie du die richtigen Aromen zusammenbringst. Die Vielfalt der Bierstile bietet unendlich viele Möglichkeiten, dein Grillniveau auf ein neues Level zu heben. Lass uns eintauchen in die Welt des Bier-Pairings!
Helle Biere: Pils, Lager und Weizen
Wenn leichte Grillgerichte wie Salate, Gemüse oder Fisch auf dem Rost landen, sind helle Biere deine erste Wahl. Ein frisches Pils oder ein mildes Lager harmonieren wunderbar mit diesen Aromen. Das Pils bringt eine angenehme Hopfenbittere mit, die den Gaumen erfrischt, während das Lager mit seiner Malzsüße eine schöne Balance schafft.
Und was ist mit Weizenbier? Das passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, da seine fruchtigen Noten die Aromenvielfalt ergänzen. Denk daran, beim Gemüse grillen ist Kreativität gefragt, also sei mutig bei der Bierauswahl!
Pairing-Tipps:
- Pils: Gegrillter Ziegenkäse, leichte Salate mit Vinaigrette
- Lager: Gegrillter Fisch (z.B. Lachs), Hähnchenspieße
- Weizen: Gegrillte Paprika, Zucchini, Halloumi
Zusätzliche Tipps für helle Biere: Achte bei Pils darauf, dass es nicht zu bitter ist, um den feinen Geschmack von Fisch nicht zu überdecken. Ein Helles, eine bayerische Variante des Lagers, kann auch eine ausgezeichnete Wahl sein, besonders zu Geflügel. Und probiere mal ein Witbier (belgisches Weißbier) zu leichten Sommersalaten mit Zitrusdressing – die subtilen Gewürznoten passen hervorragend!
Dunkle Biere: Stout, Porter und Bock
Für alle, die es kräftiger mögen: Dunkle Biere sind die perfekte Ergänzung zu Steaks, Burgern und Rippchen. Ein Stout mit seinen Röstaromen und Noten von Kaffee und Schokolade passt hervorragend zu einem saftigen Steak. Porter, oft etwas milder als Stout, harmoniert gut mit rauchigen Aromen, wie sie bei Rippchen entstehen.
Wie wäre es mit einem Bockbier? Das ist der ideale Begleiter für Burger, da seine Malzsüße und sein voller Körper den Geschmack des Fleisches unterstreichen. Wenn du also den perfekten Burger grillen möchtest, vergiss das passende Bier nicht!
Pairing-Tipps:
- Stout: Gegrilltes Steak (z.B. Rib-Eye), Schokoladendessert vom Grill
- Porter: Gegrillte Rippchen, Pulled Pork Burger
- Bock: Klassischer Beef Burger, Wurst vom Grill
Zusätzliche Tipps für dunkle Biere: Ein Imperial Stout, mit seinem höheren Alkoholgehalt und intensiveren Aromen, kann sogar zu Desserts wie gegrillten Bananen mit Schokoladensoße serviert werden. Doppelbock, eine stärkere Version des Bocks, passt hervorragend zu Wildgerichten vom Grill. Und ein Schwarzbier, eine dunkle Lager-Variante, ist eine tolle Alternative, wenn du etwas weniger Wucht suchst, aber dennoch Röstaromen genießen möchtest – probier’s mal zu einer Thüringer Rostbratwurst!
IPA: Die hopfenbetonte Alternative
Du magst es würzig und scharf? Dann ist IPA dein Bier! Die Hopfenbittere und die oft zitrusartigen Aromen von IPA bilden einen spannenden Kontrast zu scharfen oder würzigen Grillgerichten. Denk an Chili-Cheese-Burger, Jerk Chicken oder gegrillte Peperoni. IPA schneidet durch die Schärfe und sorgt für eine angenehme Erfrischung.
Und wenn du deine Grill-Marinaden selber machen möchtest, kannst du sogar etwas IPA in die Marinade geben, um den Geschmack zu intensivieren.
Pairing-Tipps:
- IPA: Chili-Cheese-Burger, Jerk Chicken, scharfe Würstchen
Zusätzliche Tipps für IPA: Es gibt mittlerweile unzählige IPA-Varianten. Ein fruchtiges New England IPA (NEIPA) mit seinen tropischen Fruchtnoten passt gut zu Currys vom Grill. Ein Black IPA, das dunkle Malze mit der Hopfenbittere eines IPAs kombiniert, harmoniert exzellent mit gegrilltem Lamm. Und experimentiere ruhig: Gib einen Schuss IPA in deine selbstgemachte BBQ-Sauce für einen zusätzlichen Kick!
Craft Beer-Trends und neue Pairing-Ideen
Die Craft Beer-Szene ist ständig in Bewegung, und es gibt immer wieder neue, aufregende Bierstile zu entdecken, die sich hervorragend zum Grillen eignen. Sauerbiere, wie Berliner Weisse oder Gose, mit ihrer erfrischenden Säure, können überraschend gut zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten passen.
Auch mit Holz gereifte Biere, die subtile Vanille- oder Whiskey-Noten aufweisen, sind einen Versuch wert – besonders zu hochwertigen Steaks. Achte auf saisonale Spezialitäten deiner lokalen Brauereien; oft gibt es im Sommer spritzige Ales oder im Herbst kräftige, wärmende Biere, die perfekt zum jeweiligen Grillgut passen.
Fazit: Craft Beer kann den Grillspaß perfekt ergänzen
Craft Beer und Grillen sind mehr als nur Essen und Trinken – es ist ein Erlebnis! Mit der richtigen Bierauswahl kannst du die Aromen deiner Grillgerichte optimal hervorheben und neue Geschmackskombinationen entdecken.
Probiere dich aus, sei mutig und lass dich von der Vielfalt der Bierstile inspirieren. Und denk daran: Der beste Tipp ist immer noch, das Bier zu wählen, das dir persönlich am besten schmeckt. Wenn du dich zudem noch fragst, ob du einen Holzkohlegrill oder Gasgrill wählen sollst, informier dich vorher gut! Prost und guten Appetit!