Archiv der Kategorie: Zuhause

Montana Ranch Burger nach Feuer & Glas

Gestern gab es bei uns mal etwas sehr Interessantes: Einen Montana Ranch Burger. – Sehr lecker. Der Montana Ranch Burger ist ein BBQ-inspirierter Burger mit Paprika, Röstzwiebeln, Bacon, einem ordentlichen Pattie und einer deftigen Barbecuesauce. Soweit für unsere Verhältnisse nichts außergewöhnliches…

schwenkgrill anleitung grillblog schwenken saarland indirekt haube edelstahlPerfekt geeignet für solche Grillaktionen, bei denen man direkt über der Glut bzw. Flamme, aber trotzdem mit etwas gleichmäßigerer Hitze von oben arbeiten möchte, ist unser mit einer (einem Kugelgrill nicht unähnlichen) Garhaube ausgestatteter Edelstahl- Schwenkgrill „Schickling Piazzo“. Der Übrigens: Der Piazzo ist nicht im Baumarkt, sondern nur im Fachhandel – wie zum Beispiel dem Edelstahlgrill Shop – erhältlich.

Ok, BBQ-Burger und Schwenkgrill… Was ist jetzt das Besondere? Ganz einfach: Das Rezept stammt aus einem der Gewürzkästen von Feuer & Glas.

Gewürzkasten Montana Ranch Burger

gewürze bbq burgerDer Gewürzkasten „Montana Ranch Burger“ enthält neben Rezept und Einkaufsliste auch direkt die passenden Gewürze für den Burger (von Salz mal abgesehen).

Enthalten sind: Senfsamen, schwarzer Pfeffer,  Selleriesamen, Paprika, Chipotle Chili, Kreuzkümmel, Thymian und Oregano. Insbesondere die Selleriesamen sind ein Gewürz, dass in der amerikanischen Küche deutlich häufiger und intensiver verwendet wird als wir es in Deutschland kennen. – Insbesondere für BBQ-Gerichte und herzhafte Grillrezepte durchaus eine Empfehlung wert.

Der Burger ist mit den vielen Zutaten auf jeden Fall ein ziemlicher Brocken geworden…

bbq burger rezept

Drei Abweichungen vom Rezept habe ich übrigens eingebaut:

  • Statt dem Burgerbrötchen habe ich ein rustikales Kartoffelbrötchen verwendet, da ich leider keine Zeit zum Backen hatte.
  • Darüber hinaus hatten wir ziemliche Lust auf einen Cheeseburger. Käse auf dem Burger geht halt immer. Also kam noch eine Scheibe Chester auf das Burgerpatty.
  • Dritte und letzte Abweichung… Ich habe den Bacon nicht einzeln in den Burger eingebaut, sondern das Pattie kurz bevor es gar war mit dem Bacon umwickelt und weitergegart, bis der Bacon knusprig war.

Das stark gewürzte Burgerpatty fand ich sehr lecker. Eine deutliche Abwechslung von meiner üblichen, nur leicht gewürzten Salz-Pfeffer-Cumin-Variante. – Nachmachen ist empfohlen.

Grillblog Christian

Entenbrust mit Kartoffelgratin

Das Wetter passt mal wieder wirklich perfekt zu herbstlichen Gerichten. Oder war es anders herum? Egal…

Ich habe einen schmuddelig regnerischen Wochenendtag dafür genutzt ein deftiges und wärmendes Herbstgericht auf den Tisch zu bringen: Entenbrust.

entenbrust grillen indirekt rezept

Entenbrust ist bei uns ein absoluter Herbstklassiker. Viele Hobbyköche/innen haben ja einen sehr großen Respekt vor Entenbrust weil man Angst hat den passenden Gargrad nicht zu treffen. – Wie ich finde völlig unbegründet. Einfach auf der Fettseite scharf anbraten und dann für ca. 15 Minuten bei mittlerer indirekter Hitze fertig garen. Ein tolles, noch ganz leicht rosa medium ist das Ergebnis.

entenbrust kartoffelgratin rezept grill

Zusammen mit einem deftigen Kartoffelgratin und unserem „Grünen Gemüse“ ist das Festmahl komplett.

Braufactum Progusta

craft beer ipa braufactum progustaKombiniert haben wir das Sonntagsessen mit einer Flasche Progusta von Braufactum.

Das Progusta ist ein India Pale Ale. Das Bier hat im Glas eine tolle Bernsteinfarbe und eine mittlere Schaumbildung. Der Geschmack mit Noten von Kräutern und Zitrus sowie einem Hauch von Gewürzen hat mir sehr gut gefallen. Die Bitternote ist auch für ein IPA sehr präsent und man schmeckt den Hopfen sehr gut heraus. Das mag ich sehr gern bei einem guten Bier. – Mit Sicherheit war es nicht das letzte mal, dass ich eine Flasche Progusta geköpft habe.

Das Progusta ist übrigens nicht das erste IPA von Braufactum, das wir vorstellen. Auch das Palor haben wir letztes Jahr schon einmal probiert. – Biere nach Art eines India Pale Ale sind in der Craft Beer Szene nach wie vor voll im Trend. – Aus gutem Grund… Der hopfige IPA-Geschmack mit weicher Bitternote ist sehr wandelbar und passt sowohl zu warmen Sommerabenden als auch hervorragend zu einem deftigen Herbstessen.

Grillblog Christian

Black Angus Burger mit Rye Bun

Burger gehen immer… klar. Es war aber mal wieder an der Zeit etwas neues auf den Grill zu bekommen. Und das gleich in zweierlei Hinsicht: Rye Buns, also herzhafte Burgerbrötchen mit Roggenmehl hatte ich bisher noch nie ausprobiert. Burger Patties aus Black Angus Beef sind zwar im Prinzip nichts neues, aber ich teste gern „Fertig-Patties“ durch, die mir im Online-Handel, im Supermarkt oder im Großmarkt über den Weg laufen. Dieses mal waren die Black Angus Beef Burger von Schulte & Sohn an der Reihe.

Black Angus Cheeseburger

Der Black Angus Cheeseburger, den es vorgestern bei mir zum Abendessen gegeben hat bestand also aus:

  • 200 g Black Angus Beef Pattie von Schulte & Sohn
  • Rye Bun (Herzhaftes Burgerbrötchen aus Roggenmehl)
  • Zwei Scheiben zart schmelzender Chester
  • 1/2 Zwiebel, in Ringen knusprig frittiert
  • Burgersauce aus pikantem Chiliketchup, Senf und einer großzügigen Prise Cayennepfeffer
  • eine Prise Pfeffermischung (9 Pfeffer Symphonie)
  • eine Prise Himalaya Salz

Als klassische Beilage zum Burger gab es Lays Salt & Vinegar Chips. – Ein tolles, sehr einfach zuzubereitendes Junk-Food-Menu auf hohem Niveau, dass man auch gut als schnelles After-Work-Dinner realisieren kann.

black angus burger schulte sohn roggen burgerbrötchenDazu dann noch ein schönes Craft Beer, wie zum Beispiel ein India Pale Ale, und die kulinarische Welt des Feierabends ist in Ordnung.

Burger vom Grill

Bei mir gab es die Patties der wirklich sehr leckeren Black Angus Burger vom Gasgrill mit Gussrost, dem O-Grill 3000. Das Grillen auf dem Gasgrill ist im Prinzip auch die einfachste und beste Möglichkeit Burgerpatties auf dem Grill zuzubereiten. Den Grill auf nicht zu hohe, mittlere Hitze einregeln und die Patties ca. 4,5 bis 7,5 Minuten pro Seite grillen um die Patties medium bis well done zu garen.

Wer nur einen einfachen Holzkohlegrill mit verchromten Rost und sehr dünnen Stäben hat, sollte sich vielleicht mal nach einem ordentlichen, hochwertigen Gasgrill mit gusseisernem Rost umschauen. Eine gute Gelegenheit: Es gibt zur Zeit einige tolle Gutscheincodes von grill.de auf Sparwelt.