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Weber-Grillkalender: Mai – Maispoulardenbrust

weber grill kalender hähnchen geflügel grillen bbq grillblogDer Weber-Grillkalender 2013 sieht für den Mai eine Maispoulardenbrust vom Grill vor. – Da wir eine solche aber leider nicht auf die Schnelle auftreiben konnten, haben wir uns dazu entschieden einfach große Hähnchenbrustfilets für ein ganz tolles, leckeres und klassisch amerikanisches BBQ-Rezept zu verwenden. Als Beilagen zum gegrillten Geflügel sollte es Kartoffeln, ebenfalls vom Grill und scharf glasierten grünen Spargel geben.

Das Rezept für die Hähnchenbrustfilets habe ich von meinem Chef aus den USA: Auf einer Dienstreise war ich zu ihm für ein Barbecue eingeladen und es gab Hähnchen in „Soda Pop Marinade“. – Dort habe ich diese Art Fleisch zu marinieren zum ersten mal kennen gelernt.

weber grill hähnchen kugelgrill blogAber was ist den nun eine „Soda Pop Marinade“? Naja, ganz einfach: Wie der Name schon sagt, wird das Fleisch in einen Softdrink eingelegt. In diesem Fall ist es eine Zitronenlimonade wie Sprite, 7up oder so ähnlich.

Der Softdrink bildet die Basis für die Marinade und sorgt durch den Säuregehalt dafür, dass das Fleisch schön zart wird. Als würzende Zutaten kamen noch Sojasauce, Selleriesalz und Knoblauchgranulat dazu. Das genaue Rezept für Sprite-Marinade haben wir natürlich auch in unserem Rezept-Archiv für euch bereitgestellt.

Die Filets wurden auf dem Gussrost erstmal scharf angebraten und dann bei ca. 200°C indirekt auf die passende Kerntemperatur für Hähnchenbrustfilet gezogen. Nach dem scharfen Anbraten der Filets kamen auch die vorgekochten Kartoffeln auf den Grill.

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Abgerundet wurde das Menu für den Weber-Grillkalender mit scharf glasiertem grünen Spargel. – Frisches Gemüse, ein bisschen Chili, Knoblauch, etwas gutes Olivenöl und ein paar Sesamkörner. – Da kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Das Rezept für grünen Spargel als Beilage zu Gegrilltem gibt es ebenfalls im Rezept-Archiv.

Der Abend war kulinarisch auf jeden Fall ein voller Erfolg. Sowohl die neu ausprobierte Marinade als auch das Spargelrezept konnten uns überzeugen und wir freuen uns schon auf die „Juni-Aufgabe“.

Grillblog Christian

Petition gegen die Saatgut-Verordnung der EU

Die aktuell geplante EU-Saatgutverordnung gefährdet die Biodiversität in der Europäischen Union. Wenn diese geplante Saatgutverordnung, die derzeit von der Generaldirektion für Gesundheit und Verbraucherpolitik vorbereitet wird, in Kraft tritt, werden noch mehr alte Gemüse- und Getreidesorten von der Bildfläche verschwinden. – Es könnte nämlich fast unmöglich (=illegal) werden, das Saatgut von Vielfalts- und Ökosorten sowie alten bäuerlichen Sorten zu handeln und tauschen, ja sogar anzupflanzen.

Dieses Szenario ist aus ökologischer und ökonomischer Sicht äußerst bedenklich und aus diesem Grund geht es heute auf dem Outdoor-Cooking-Blog mal wieder politisch zu.

Ökologisch betrachtet ist es die Biodiversität, die untergraben würde. Nur noch wenige unterschiedliche Sorten der verschiedenen Gemüse und Getreide würden angebaut werden, was zum Beispiel dazu führt, dass Krankheiten oder ein Schädlingsbefall fatale Folgen für eine Ernte haben könnten. Weiterhin würde das Risiko, dass weitere alte Gemüse- und Getreidesorten aussterben, weiter steigen.

Ökonomisch betrachtet würde diese Verordnung dazu führen, dass die eh schon weit zu starken Saatgut-Monopolisten (zehn Anbieter halten 75% Weltmarktanteil) noch weiter gestärkt würden, da die laut der geplanten Saatgutverordnung erforderlichen Nachweise und Zertifizierungen teuer wären und von kleinen (oder sogar privaten) Anbietern kaum erbracht werden könnten.

Da ich diese weitere Zerstörung der landwirtschaftlichen und gartenbaulichen Sortenvielfalt und eine weitere Stärkung von Monopolen in der EU nicht gut heißen kann, fordere ich, so wie viele in der Saatgutkampagne und dem Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e.V. engagierte Bürger, die Mitglieder von Kommission, Parlament und Ministerrat der EU auf, diese neue Saatgut-Verordnung zurückzuweisen. Dies habe ich getan, in dem ich die Online-Petition „Saatgutvielfalt in Gefahr – gegen eine EU-Saatgutverordnung zum Nutzen der Saatgut-Industrie“ unterschrieben habe. – Und euch möchte ich gern bitten diese Petition ebenfalls zu unterzeichnen:

Grillblog Christian